Según los nutricionistas, la leche es definida como el alimento casi perfecto, debido a la cantidad y proporción en que se encuentran los diferentes nutrimentos que ésta posee en forma natural.
Ø leche entera. leche cruda.
Ø leche estandarizada.
Ø leche semidescremada.
Ø leche descremada.
Ø leche baja en grasa.
Ø leche reconstituida
Ø leche recombinada.
Ø leche compuesta.
Ø leche pasteurizada.
Ø leche homogenizada.
Ø leche ultrapasteurizada.
Ø leche esterilizada.
Ø leche fresca concentrada.
Ø leche evaporada.
Ø leche condensada.
Ø leche en polvo.
Ø leches fermentadas.
Ø leche adulterada.
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